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    【宫保鸡丁家常的做法】 宫保鸡丁的家常做法

    时间:2018-06-30 16:39:16 来源:个人图书馆网 本文已影响 个人图书馆网手机站

      宫保鸡丁传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道。下面是小编给大家分享的宫保鸡丁家常的做法,希望你喜欢。

    宫保鸡丁家常的做法_宫保鸡丁怎么做好吃

      宫保鸡丁家常的做法一

      原料:鸡胸肉花生米胡萝卜青瓜

      配料:姜蒜水淀粉酱油白糖醋香油料酒白胡椒粉

      准备工作:

      1.锅内倒多点油,五成热时放入花生米小火炸成微黄后捞起沥油

      2.鸡肉切粒用酱油、料酒、白胡椒粉腌10分钟

      3.青瓜切粒、胡萝卜切粒、姜蒜切片儿

      4.取一小碗,把水淀粉、白糖、醋、酱油调成汁备用

      步骤:1.锅内下油,热了放鸡丁翻炒,待变色后淋入料酒

      2.放入姜蒜炒香,下胡萝卜粒翻炒两分钟,加入青瓜粒一起炒

      3.再加入炸好的花生米,翻炒几下后倒入准备好的汁

      4.淋入香油后炒匀即可

      宫保鸡丁家常的做法二

      用料:鸡胸肉250克、油炸花生米50克、黄瓜丁、青椒丁、蒜瓣、葱花、姜、干红辣椒3只、花椒10粒、料酒1大匙、淀粉、胡椒粉、鸡精、盐适量

      做法:

      1、将鸡肉切成2厘米左右的鸡丁,加入蛋清,料酒,白胡椒粉抓拌均匀腌制一会。

      2、黄瓜、青椒切丁,葱切滚刀块,这样炒的时候很容易散开;姜切末,蒜切片,干辣椒切小段。

      3、锅中倒适量油,油热后爆香葱、姜、蒜,然后下入鸡丁、料酒滑炒至鸡丁变白后盛出控干油。

      4、锅内留少许底油,下入花椒炸香,接着下入辣椒段炒香,将黄瓜青椒丁下入翻炒均匀调入盐鸡精。

      5、放入鸡丁,下入事先剥去皮的焦花生米,淋上水淀粉快速翻炒均匀马上出锅。

      宫保鸡丁家常的做法三

      材料:鸡肉,腰果,红辣椒,青辣椒,姜蒜,大葱,干辣椒,花椒,老抽,醋,白糖,淀粉。

      做法步骤:

      1.腰果放油锅里炸,变金黄的时候装碗里备用。

      2.鸡肉切丁,放入老抽,鸡蛋清,盐,淀粉腌上一会儿。

      3.锅里放油,冷油放入鸡丁滑一下,滑好后盛出备用。

      4.然后油里放入几颗花椒,在放入切好的姜蒜片和辣椒段,炸香后放入青椒和红椒丁和大葱段,然后再放入滑好鸡丁。

      5.再放入调好的酱汁勾芡,最后放入炸好的腰果,调味装盘。

      小诀窍:腰果一定要最后才放,不然不能保持香脆。

      酱汁的配料:生抽两勺,老抽两勺,醋两勺,白糖两勺,再放入淀粉,一点水调匀。


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    2.宫保鸡丁的好吃做法

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